可可腰果超好吃的，一次買多罐起來囤貨。放了一陣子打開發現，腰果上頭出現了白霜，看起來好像發霉一般，這樣還能吃嗎? 消委會為大家解開白霜之謎。

 

巧克力的起霜(Blooming)分為兩種

-脂霜(Fat bloom)-巧可力的可可脂或其他油脂浮上巧克力表面，白色斑點般。主要是氣候變化冷熱交替與儲存溫度不當時，會加速產生。

 

-糖霜(Sugar bloom)-當巧克力暴露在潮濕環境時，糖會融化，在水份蒸發後，會重新結晶。形成白色顆粒狀。存放太冷或太潮濕，就算放在冷凍櫃，也會產生糖霜。

 

雖然脂霜和糖霜都會影響口感，但仍是安全可食用的。

 

正確保存方法

放進冰箱前要做好以下準備工作：

-放入密封盒或罐：避免吸收冰箱內其他味道。 (原本的產品罐不能直接放入冰箱內)

-用報紙包起來：避免冰箱溫度太低，導致巧克力變質。