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腰果學

砌一壺茶,備一盤腰果,品一篇故事

生活就該如此單純

 

營養價值高,附加價值更高的腰果,已經成為各國爭相栽種的經濟作物。不過也不是想種就種得出來,只有在低緯度地區才能讓腰果開花結果。非洲、印尼、中南半島都是腰果的主要產區,所以也有一句話說,腰果是上天賜給貧窮國家的恩典,在得天獨厚的環境下,腰果自然成了重要的經濟命脈。

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「咦?我只聽過越南腰果,柬埔寨也有嗎?」有的有的,而且品質比越南種的還要更好!咦?你問為什麼?因為我們在柬埔寨種的可是特殊少見的品種,外型大顆飽滿不說,口感更是鬆脆香甜,品質好到連越南也搶著收購來賣!柬埔寨好山好水也沒有落葉劑,絕佳的自然條件簡直就是腰果的天堂。

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俗話說,沒吃過豬肉也看過豬走路,那吃過腰果的你,看過腰果原本的樣子嗎?你知道腰果長在樹上,而且還有一個長得像蓮霧一樣的假果嗎?到底美味的腰果是怎麼種出來的,讓我們帶大家到柬埔寨的農場,了解腰果的生態吧!

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你知道嗎?在沒有自動去殼的機器設備之前,必須先將腰果曬乾,再用火烤的方式讓腰果爆裂。過程中還會流出劇毒的腰果殼油,即使戴上手套,也無法避免在取出腰果時遭受殼油腐蝕,造成手部皮膚發炎或是灼傷......。現在,腰果產業蓬勃發展,已經不需要犧牲工人的健康換取腰果了,想知道美味的腰果是怎麼加工的嗎?快點來一探究竟吧!

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最近這幾年吹起養生風,對健康飲食的要求也愈來愈高,美味又營養的堅果順勢成為明日之星。從哈姆太郎的葵花子到用胡桃鉗才撬得開的核桃,各自的營養組成都有所不同,要怎麼挑、怎麼吃也是一門學問。若非得要選出堅果界的佼佼者,那腰果絕對榜上有名! 

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市面腰果百百種,有的裹著糖、鹽入鍋油炸,炸得金黃油亮,吃完一小包,熱量比洋芋片還高!雖然香甜酥脆,但吃多了不只會發胖,腰果油炸後更會導致營養流失。那有沒有顧健康又顧美味的方法呢?有的喔!如果你還沒聽過低溫烘焙,我們現在就說給你聽~

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早餐吃吐司,你是什麼派?果醬、奶油、巧克力,還是什麼都不抹?擔心熱量太高,推薦你一個新選擇—腰果醬!想要吃得營養均衡又可以滿足口腹之慾,絕對不能錯過帶有淡淡奶香的清甜腰果醬。除了直接在官網上購買腰果醬回家大快朵頤,我們也整理了腰果醬的簡單食譜,讓你在家也能手動DIY,吃得開心也吃得安心!

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新聞報導上的黃麴毒素好像很可怕?!聽說會致癌是真的嗎?!那我家的堅果要怎麼保存才不會發霉?......莫急莫慌莫害怕,只要把握好幾個原則,就不用擔心把堅果放到壞掉!另外,我們也首度公開,腰果從採收後到加工、包裝一連串完整的流程,每個步驟的品管和保存都做到滴水不漏。腰果到底要怎麼保存呢?請看VCR,喔不是,詳情請見內文!

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最近我們常常收到顧客的回饋,除了稱讚我們的腰果又大顆又好吃之外,還有很多共同的疑問就是,「咦?鹽酥帶皮腰果是要撕掉皮嗎?還是可以直接吃?」甚至在網路上,還有大量內容農場的文章,告誡民眾不要吃皮,因為有毒。為了解開消費者的疑惑,我們特別詢問專業的營養師,編寫一篇文章闢謠。吃得開心也要吃得安心,現在就點進來看吧!

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