腰果醬怎麼做｜Welwel腰果學

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腰果醬做法、純天然無添加

第七課：腰果醬怎麼做？

　　堅果營養豐富又好吃，除了可以單吃之外，也常常被製作成堅果醬，搭配不同食譜，創意又健康。最常見的莫過於花生醬了。不過消基會在2014年抽驗發現，許多市售的花生醬除了花生本身、通常還另外加入鹽或糖增加風味，甚至還含有精緻的棕櫚油、大豆沙拉油等氫化植物油，或是防止分層的乳化劑成分，避免花生油從花生醬中分離出來，其中氫化植物油若是氫化不完全，還有可能產生反式脂肪，對人體健康有害。而在所有硬質堅果當中，打成醬的腰果口感是特別滑潤順口的，味覺上也比較香甜。所以不妨換個口味試試，包準你一試成主顧！

　　Welwel販賣的手工腰果醬，原料來自自家生產的柬埔寨大腰果M23，在經過低溫烘焙之後，風味俱增，本身就帶有天然的奶香味。首先，將腰果加入磨醬機中進行研磨，接著再倒入攪拌缸中開始攪拌。攪拌過程中完全無添加，單純利用腰果自身的油脂潤滑攪拌。整個製作過程中，不加任何一滴水或是任何香精、調味料提味，也沒有添加防腐劑、乳化劑，保證純天然、真材實料。也因此，我們的腰果醬不但口感綿密滑順，還吃得到原始天然的腰果香，尤其我們沒有再額外調味，讓腰果的營養不被稀釋，所有營養素都能被好好吸收，不只無負擔，更是健康的堅果醬選擇！

　　如果想在家DIY腰果醬也很方便！步驟非常簡單，準備一包原味腰果(300g)，可以依個人口味，加入鹽或糖(20-30g)、少許的橄欖油。只要有一台可以攪碎、磨歲的機器，如調理機、破壁料理機，再將所有原料倒入攪拌即可。如果想要增加風味，也可以考慮加入大蒜或是蜂蜜、芝麻等等配料，提高口感的豐富度！腰果醬營養又好吃，尤其跟奶油比，不僅熱量低，油脂組成中不飽和脂肪的比例也是奶油的好幾倍。一般而言，來腰果醬來取代奶油，絕對是更健康養生的好選擇。所以無論是抹麵包土司、拌入生菜沙拉，或是料理義大利麵，三餐隨著心情怎麼配怎麼好吃，看今天想吃健康活力早餐，還是低脂高蛋白健身小點心，只要擺一罐腰果醬在廚房，通通沒煩惱！

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