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第七課:腰果醬要怎麼做

  堅果營養豐富又好吃,除了可以單吃之外,也常常被製作成堅果醬,搭配不同食譜,創意又健康。最常見的莫過於花生醬了。不過消基會在2014年抽驗發現,許多市售的花生醬除了花生本身、通常還另外加入鹽或糖增加風味,甚至還含有精緻的棕櫚油、大豆沙拉油等氫化植物油,或是防止分層的乳化劑成分,避免花生油從花生醬中分離出來,其中氫化植物油若是氫化不完全,還有可能產生反式脂肪,對人體健康有害。而在所有硬質堅果當中,打成醬的腰果口感是特別滑潤順口的,味覺上也比較香甜。所以不妨換個口味試試,包準你一試成主顧!

 

  Welwel販賣的手工腰果醬,原料來自自家生產的柬埔寨大腰果M23,在經過低溫烘焙之後,風味俱增,本身就帶有天然的奶香味 。首先,將腰果加入磨醬機中進行研磨,接著再倒入攪拌缸中開始攪拌。攪拌過程中加入些許橄欖油,避免腰果醬接觸空氣氧化,以利日後保存。整個製作過程中,不加任何一滴水或是任何香精、調味料提味,也沒有添加防腐劑、乳化劑,保證純天然、真材實料。我們的腰果醬不但口感綿密滑順,還吃得到原始天然的腰果香,尤其我們沒有再額外調味,讓腰果的營養不被稀釋,所有營養素都能被好好吸收,不只無負擔,更是健康的堅果醬選擇!

 

  如果想在家DIY腰果醬也很方便!步驟非常簡單,準備一包原味腰果(300g),可以依個人口味,加入鹽或糖(20-30g)和少許的植物油。只要有一台可以攪碎、磨歲的機器,如調理機、破壁料理機,再將所有原料倒入攪拌即可。如果想要增加風味,也可以考慮加入大蒜或是蜂蜜、芝麻等等配料,提高口感的豐富度!腰果醬營養又好吃,尤其跟奶油比,不僅熱量低,油脂組成中不飽和脂肪的比例也是奶油的好幾倍。一般而言,來腰果醬來取代奶油,絕對是更健康養生的好選擇。所以無論是抹麵包土司、拌入生菜沙拉,或是料理義大利麵,三餐隨著心情怎麼配怎麼好吃,看今天想吃健康活力早餐,還是低脂高蛋白健身小點心,只要擺一罐腰果醬在廚房,通通沒煩惱!

 
Welwel天然腰果醬