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腰果皮能不能吃,營養師來解答

第九課:腰果流言終結者

 

最近我們常常收到顧客的回饋,除了稱讚我們的腰果又大顆又好吃之外,還有很多共同的疑問就是,「咦?鹽酥帶皮腰果是要撕掉皮嗎?還是可以直接吃?」

 

因為台灣市面上所見的腰果產品,大多數都是去皮過後的腰果仁,帶皮的腰果比較少見。甚至網路上的內容農場還出現危言聳聽的標題,直指腰果皮有微毒,建議民眾最好不要吃皮。

 

不過這是真的嗎?

要說腰果有毒的話,的確,生腰果的外殼裡含有具有毒性的殼油,這種天然樹脂的化學成分有強烈的腐蝕性,如果碰觸到皮膚的話,還會引起皮膚炎或是灼傷。不過在腰果的加工過程中,一般會使用切殼機去除堅硬的外殼,留下包覆著果皮的腰果仁。除非沾黏到殼油,不然這時的腰果就已經沒有毒性了。

 

當我們要製作鹽酥帶皮腰果時,會將保留種皮的腰果放入水中清洗,浸泡半小時,去除表面的雜質。接著,將洗淨的腰果放置陰涼處風乾。最後,我們會使用專門的機器,加入細鹽巴與帶皮腰果,以傳統柴燒的方式加熱進行拌炒。所以它的特色在於,品嘗甜美腰果仁的同時,也能感受酥脆的腰果皮衣在嘴裡爆開的口感。而且有別於其他品牌的帶皮腰果,Welwel使用傳統柴燒鹽焗的方式,取代了種皮原味的苦澀,反而增添更多風味,豐富原味腰果的層次感。

鹽酥腰果加工過程
  • 腰果皮吃了會怎樣

 

腰果皮本身沒有毒,尤其經過加工後,完全可以安心食用!其實,就像同為堅果種子好夥伴的花生,帶著皮衣吃都是沒問題的!甚至還有營養師提出,帶皮吃反而更好,因為腰果皮衣有大量纖維素,跟著果仁一起吃更可以促進腸胃蠕動,幫助消化。而且,其實帶皮腰果也像是多了一層防護罩,可以隔絕空氣和水份,把果仁好好保護在皮衣裡頭,維持鬆脆香甜的口感。

  • 我的腰果發霉了嗎

 

基本上,腰果只要有好好保存,在賞味期限內都不會發霉。腰果皮上在機器拌炒的過程,會在表面留下柴燒過後的黑色斑點,製作過程加入的細鹽顆粒,也會有些許殘留在表皮之上,並不是發霉的狀況喔!再者,腰果屬於自然產物,所以表皮上凹凸不平或是顏色不均也都是正常現象,所以請消費者不用擔心,可以安心食用。

 

多位網友一致推薦的腰果品牌

產區透明、專業加工、農場直送,最安心

網友一致好評的Welwel腰果!!

Edison_711

第一次吃到灑上進口可可粉的腰果,真的很香濃堅脆~~那時候邊拍就一直邊吃了好幾顆😋 還有這一罐腰果醬,平日早餐可加在吐司或貝果裡🥯🍞

婗媽。甜栗子

每一顆都是大顆又飽滿,眼尖的朋友會發現它們換包裝了,這次還體驗了腰果醬,不加一滴水的真才實料適合牙口差又喜歡吃腰果的朋 友,打綠拿鐵也很可以唷!

哪裡人,你說呢。

單吃已經非常美味的夏威夷豆,經過烹飪拌炒後,奶香味更為明顯,更多了點焦糖香氣,層次更豐富,我最喜歡把夏威夷豆加在泡菜豬肉裡面,酸甜味搭配奶香味,就好像在吃韓式部隊鍋

Vivian

原味、鹽酥口味都不錯,但我私心更愛鹽酥帶皮腰果,口味比較重嚼起來更香啊!看電視時就不知不覺吃了半包也沒有罪惡感😜😜

盒子Box

Welwel的腰果真的超推薦的,不只大顆好拍,而且超好吃,聞起來有一點點奶香,吃起來有自然的甜味,這應該就是新鮮腰果的味道吧!🥰

Lisa

這款餅乾香香的,有一種淡淡的奶味,不會很油所以不會很膩,吃起來一整個很涮嘴,而且分量還蠻多的,挺划算又好吃!🥰

Welwel腰果-本月熱銷冠軍

尤其是"鹽酥帶皮大腰果"熱銷破萬包

高回購、高評價、新鮮又大顆